Receta de Arepa Reina Pepiada: El Sabor de Venezuela en tu Mesa
La arepa más famosa de Venezuela — pollo, aguacate y historia
Dicen que su nombre le fue dado en honor a Susana Duijm, Miss Mundo 1955, primera latinoamericana en ganar el título. Una arepa digna de reina: cremosa, generosa y llena de sabor.
La arepa es mucho más que un alimento en Venezuela — es identidad, es mañana de domingo, es olor a maíz tostado en la plancha. Y entre todas las variedades que pueblan las areperas del país, la Reina Pepiada reina sin competencia. Su relleno de pollo desmenuzado con aguacate y mayonesa es un equilibrio perfecto entre untuoso y fresco, entre suave y sustancioso.
Ingredientes
Para las arepas
- 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N.)
- 2½ tazas deagua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional)
Para el relleno
- 2 pechugas de pollo cocidas
- 2 aguacates maduros
- 4 cdas de mayonesa
- ½ cebolla blanca pequeña
- 1 limón (el jugo)
- sal y pimienta negra
- cilantro fresco (opcional)
Preparación
- Cocina el pollo Lleva las pechugas a una olla con agua, sal, media cebolla y una hoja de laurel. Cocina a fuego medio por 20–25 minutos hasta que estén bien cocidas. Retira, deja enfriar y desmenuza con los dedos o con dos tenedores. Reserva.
- Prepara la masa En un bol mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco mientras integras con la mano. Amasa durante 2–3 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue ni se agriete. Deja reposar 5 minutos tapada con un paño.
- Forma y cocina las arepas Divide la masa en 4 porciones iguales. Con las palmas húmedas forma bolas y luego aplana suavemente hasta obtener discos de unos 2 cm de grosor. Cocina en budare o sartén antiadherente a fuego medio-alto, 5–6 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada y la arepa “suene hueca” al golpearla.
- Prepara el relleno de pollo con aguacate En un bol aplasta los aguacates con un tenedor dejando pequeños trozos (no hagas un puré liso). Agrega el pollo desmenuzado, la mayonesa, la cebolla picada finamente, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla con cuidado. Prueba y ajusta el sazón. Si usas cilantro, agrégalo picado al final.
- Abre y rellena Con un cuchillo de sierra abre la arepa por la mitad como si fuera un pan, sin separar completamente. Rellena generosamente con el guiso de pollo y aguacate. Sirve de inmediato mientras la arepa aún esté caliente.
Consejos del chef
El secreto está en el aguacate: debe estar maduro pero firme, nunca negro por dentro. El limón evita que se oxide y realza el sabor. Si quieres un relleno más cremoso, añade una cucharada extra de mayonesa. Nunca uses aguacate frío directo de la nevera.
Terminar las arepas en el horno (opcional)
Después de dorarlas en el maquin, lleva las arepas al horno precalentado a 180 °C por 10 minutos. Esto asegura que la masa quede perfectamente cocida por dentro. Es el método preferido de las areperas venezolanas más tradicionales.
